Pad Woon Sen (thailandsk wokede glassnudler)
Pad Woon Sen er en thailandsk wokrett med seige glassnudler, kvernet kylling og sprø grønnsaker vendt i en smakfull blanding av østerssaus og fiskesaus. Den er lettere og renere på smak enn pad thai, og er klar på bare 20 minutter.
Ingredienser
Ingredienser
- Glassnudler (tynne mungbønnenudler)160 g
- Kvernet kylling200 g
- Løk1/2
- Finhakket hvitløk1 ss
- Gulrot1/2
- Kål2 kopper
- Cherrytomater8
- Egg1
- Vårløk eller korianderLitt
- Rød chili1
- Vann1/2 kopp
- Sort pepper1/2 ss
Kyllingmarinade
- Fiskesaus1 ss
- Sort pepper1/4 ss
Saus
- Østerssaus2 ss
- Fiskesaus2 ss
- Sukker1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Bland den kvernede kyllingen med fiskesaus og sort pepper, og la den marinere i 20 minutter.
- 2
Bløtlegg glassnudlene i lunkent vann i 10 minutter.
- 3
Bland østerssaus, fiskesaus og sukker i en bolle for å lage sausen.
- 4
Vask løk, gulrot, kål, cherrytomater, rød chili og vårløk, og skjær dem i biter i munnfullstørrelse.
- 5
Varm olje i en forvarmet panne og wok løk og hvitløk.
- 6
Tilsett alle de forberedte grønnsakene og den marinerte kyllingen, wok det, og ha det deretter over i en bolle.
- 7
Varm olje i pannen, tilsett de bløtlagte glassnudlene og halvparten av sausen, wok det, hell deretter i 1/2 kopp vann og kok til det er fuktig.
- 8
Når nudlene er gjennomkokte, skyv dem til den ene siden av pannen og rør sammen egg i det tomme feltet.
- 9
Tilsett de wokede grønnsakene, kyllingen og resten av sausen, bland alt sammen, og wok det ferdig.
Tips
Bløtlegg glassnudlene i lunkent vann akkurat lenge nok til at de mykner — omtrent 10 minutter. For lang bløtlegging gjør dem grøtete, mens for kort gjør at de knekker under wokingen.