Pad Krapow Moo Sap (thailandsk risbolle med svinekjøtt og basilikum)
En elsket thailandsk gatemat: hakket svinekjøtt wokes med hvitløk og thailandske chilier, tilsettes duftende hellig basilikum (krapow) og serveres på ris med et sprøtt speilegg på toppen. Klart på få minutter, med en flammende sterk smak og en uimotståelig basilikumduft.
Ingredienser
Ingredienser
- Hakket svinekjøtt300–400 g
- Løk (finskåret)1/2 middels stort
- Hakket hvitløk1 ss
- Thailandsk fugløyechili4–5 stk
- Sterk grønn chili3–4 stk
- Hakket aubergine (valgfritt)1/2 stk
- Thailandsk hellig basilikum (valgfritt)1 håndfull
- Kokosolje eller matolje1–2 ss
- Egg (til steking)2 stk
- Kokt ris (til bollen)2 boller
Krydder
- Fiskesaus2 ss
- Østerssaus2 ss
- Sukker1/2 ss
- Malt sort pepperEn klype
- Chilipulver (valgfritt)En klype
Fremgangsmåte
- 1
I en fortsatt kald stekepanne tilsetter du 1 ss kokosolje og 1 ss matolje, hakket hvitløk og håndknuste fugløyechilier. Stek på lav varme til det lukter godt.
- 2
Tilsett det skårne løket og stek på lav varme til det blir litt gjennomsiktig.
- 3
Tilsett hakket svinekjøtt og stek på høy varme, rør konstant med spisepinner til det er helt gjennomstekt. For en lettere versjon, tilsett hakket aubergine når kjøttet nesten er ferdig og væsken har redusert, og stek med litt vann i stedet for olje.
- 4
Tilsett fiskesaus, østerssaus og sukker, og stek til væsken nesten har fordampet. Tilsett finhakket sterk grønn chili, sort pepper og chilipulver for å justere farge og smak. Hvis du bruker thailandsk basilikum, tilsett den nå.
- 5
Rør alt jevnt sammen for å avslutte, og varm deretter opp litt olje i en annen stekepanne og stek eggene til kantene er sprø.
- 6
Ha ris i en bolle, og legg deretter det stekte svinekjøttet og speilegget på toppen for å fullføre.
- 7
Server med en kjølig drikke eller en forfriskende dessert for å balansere den sterke smaken — det gjør måltidet enda bedre.
Tips
Juster mengden fugløyechili og sterk grønn chili etter din smak for sterk mat. Hvis du ikke finner thailandsk basilikum, kan du utelate den, men den gir en mye mer duftende avslutning. For en lettere, sunnere versjon, tilsett hakket aubergine når svinekjøttet nesten er ferdigstekt.