Oyakodon (japansk risbolle med kylling og egg)
Oyakodon er en japansk risbolle der kylling og løk trekker i en tsuyu-buljong, før lett sammenpisket egg helles over og så vidt stivner før alt legges på varm ris. Den lages av enkle ingredienser og blir raskt ferdig i én panne – perfekt til et raskt måltid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingbryst (eller lår)1 stykke
- Egg2
- Løk1/2
- VårløkLitt
Saus og buljong
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 ss
- Vann6 ss
- Sukker1 klype
- SaltLitt
- PepperLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skjær en halv løk i tynne strimler og vårløken på skrå; sett til side.
- 2
Skjær snitt i kyllingen, del den i biter og krydre godt med salt og pepper.
- 3
Bland 2 ss tsuyu med 6 ss vann og tilsett en stor klype sukker for å lage buljongen (1:3-fortynning til donburi).
- 4
Hell buljongen i en panne, og når den koker friskt, tilsett kyllingen og stek på middels varme til den er halvveis ferdig.
- 5
Når kyllingen er blitt hvit og halvveis stekt, tilsett løken, fordel den jevnt, legg på lokk og la det trekke i cirka 2 minutter.
- 6
Når løken er myk, tilsett vårløken og hell over halvparten av det lett sammenpiskede egget. Når det er halvveis stivnet, hell i resten, skru straks av varmen, legg på lokk og la ettervarmen stivne det til en myk, kremet konsistens.
- 7
Ha ris i en bolle, løft toppingen med en stekespade og legg den over risen, og hell så resten av kraften fra pannen over for å fullføre.
Tips
Pisk egget bare rundt 10 ganger med spisepinner så hvite og plomme knapt blandes — det gir oyakodon den karakteristiske myke, kremete konsistensen. Tilsett egget i to omganger, og for den siste skrur du av varmen og legger på lokk så ettervarmen stivner det akkurat passe.