Andebulgogi
Mørt andekjøtt og sprø grønnsaker wokstekt i en søtsterk koreansk saus. Rik på umettet fett og et mettende, næringsrikt måltid.
Ingredienser
Ingredienser
- Ferske andeskiver1 pakke
- Cheongyang-chili2 stk.
- Vårløk1 stilk
- Løk1 stk.
Marinade
- Matlagingsvin1,5 ss
- Hakket hvitløk1 ts
- SaltLitt
- Malt sort pepperLitt
Saus
- Gochujang1,5 ss
- Chilipulver2 ss
- Soyasaus2 ss
- Plommeekstrakt2 ss
- Oligosakkaridsirup1,5 ss
- Hakket hvitløk1 ts
- Malt sort pepperLitt
- SesamoljeLitt
Fremgangsmåte
- 1
And har en tydelig lukt, så bland skivene med matlagingsvin, pepper og hakket hvitløk og la dem stå i omtrent 1 time. Dette fjerner lukten og gjør kjøttet mørere.
- 2
Mens kjøttet trekker, lag sausen ved å blande 1,5 ss gochujang, 2 ss chilipulver, 2 ss soyasaus, 2 ss plommeekstrakt, 1,5 ss oligosakkaridsirup, 1 ts hvitløk samt litt pepper og sesamolje.
- 3
Ha den ferdige sausen over den marinerte anda, bland godt og la det trekke i omtrent 30 minutter.
- 4
Stek den krydrede anda i en varm panne til den er halvstekt, tilsett så cheongyang-chili, vårløk og løk og stek alt sammen ferdig.
- 5
Når grønnsakene er ferdige og sausen dekker alt jevnt, er andebulgogien klar. Nyt den varm med ris eller i salatblader.
Tips
And avgir mye fett, så vipp pannen mens du steker og øs av det overflødige for et mye renere resultat.