Ojingeo-twigim (koreansk sprø frityrstekt blekksprut)
Sprø, seig koreansk frityrstekt blekksprut. Den renset blekkspruten forvelles lett, dyppes i en kald røre og frityrstekes to ganger slik at den blir sprø utenpå og saftig inni. Akkurat som blekksprutten fra en koreansk snackbar er den perfekt som snacks eller tilbehør til drikke.
Ingredienser
Ingredienser
- Blekksprut3-4 stk.
- Frityrmel (tempura)1 kopp
- Kaldt vannetter behov
- IsLitt
- Frityroljeetter behov
- SaltLitt
- PepperLitt
- GurkemeiepulverLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skill blekksprutkroppen fra beina og fjern innmaten grundig. Du kan la skinnet sitte for ekstra tyggemotstand i stedet for å trekke det av.
- 2
Forvell den rensede blekkspruten raskt i kokende vann, og la væsken renne av. Stekes den rå, får fukten røren til å løsne, så forvell lett for å redusere den.
- 3
Bland frityrmelet med litt salt, pepper og persille. Litt gurkemeiepulver gir en appetittvekkende gyllen farge.
- 4
Rist blandingen i posen slik at den blandes jevnt uten klumper.
- 5
Rør en røre av frityrmelet, kaldt vann og is. Kald røre blir sprøere; sikt mot en tykk, men rennende konsistens. For tykk blir panneringen tung.
- 6
Varm oljen til middels temperatur. Når en dråpe røre synker til midten og flyter opp igjen, er den klar. Dypp blekkspruten i røren og frityrstek til den er sprø.
- 7
Frityrstek én gang lett, la den hvile litt, og frityrstek så en gang til for ekstra sprøhet.
- 8
Med dobbel frityrsteking blir blekkspruten sprø utenpå og saftig inni. Nyt den som den er eller med en sterk dippsaus.