Oisobagi (fylt agurk-kimchi)
Med en tallerken sprø oisobagi forsvinner en bolle ris på null komma niks. Agurkene saltes i varmt saltvann for å holde seg sprø, og fylles med et sterkt fyll av gressløk, løk og gulrot. Ingen modning nødvendig — sprø og forfriskende med en gang.
Ingredienser
Ingredienser
- Agurker4
- Løk1
- Gulrot1/3 stk.
- Gressløk1 håndfull
- Vann800ml
- Grovt salt4 ss
Saus og krydder
- Ansjos-fiskesaus2 ss
- Saltede reker (saeujeot)1/3 ss
- Rødt chilipulver4 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Sukker1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Vask agurkene godt med grovt salt og skjær hver i 4 biter. La det stå igjen ca. 1 cm i bunnen, og skjær et korssnitt i hver bit.
- 2
Tilsett 4 ss grovt salt i 800 ml vann og kok kraftig opp på høy varme. Den varme saltlaken er hemmeligheten bak sprø agurker.
- 3
Hell den kokende saltlaken over agurkene og la dem trekke i ca. 30 minutter. Vend dem en eller to ganger underveis så de saltes jevnt.
- 4
Mens agurkene trekker, skjær gressløk, løk og gulrot i tynne strimler.
- 5
Rør sammen 2 ss ansjos-fiskesaus, 1/3 ss saltede reker, 4 ss rødt chilipulver, 1 ss hakket hvitløk og 1 ss sukker til en krydderblanding, tilsett så den ferdige gressløken, løken og gulroten og bland forsiktig.
- 6
La de saltede agurkene renne av i en sil, og fyll deretter snittene rikelig med krydderblandingen.
- 7
Den sprø oisobagien er klar.
- 8
Med sin sprø konsistens og balanserte krydder passer den perfekt til ris når du har lite matlyst.