Oi Naengguk (koreansk kald agurksuppe)
En forfriskende koreansk sommerrett klar på bare 10 minutter uten koking. Sprø agurk og tang i en søtsur iskald buljong som vekker appetitten på varme dager.
Ingredienser
Ingredienser
- Agurk1
- Rød chili1
- Tørket tang (miyeok)15 g
- Løk1/2
- Gulrot1/4
- Isbiter5
Buljong & krydder
- Vann600 ml
- Salt1 ss
- Sukker4 ss
- Eddik6 ss
- Ristede sesamfrø1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Gjør klar 1 agurk, 1 rød chili (eller 1 cheongyang-chili), 15 g tørket tang, 1/2 løk, 1/4 gulrot, 600 ml vann, 1 ss salt, 4 ss sukker, 6 ss eddik og 1 ss ristede sesamfrø. Alle skjeer er spiseskjeer.
- 2
Bløtlegg 15–20 g tørket tang i kaldt vann i omtrent 10 minutter så den svulmer opp. Ikke bløtlegg for lenge, ellers blir den grøtete og mister tyggemotstanden, så følg med på tiden.
- 3
Skjær 1/4 gulrot, 1/2 løk og 1 agurk i tynne strimler (julienne).
- 4
Skjær den røde chilien skrått. Du kan bruke cheongyang-chili i stedet, men rød chili gir en penere farge.
- 5
Nøkkelen til naengguk er forholdet i buljongen. Bland 600 ml vann, 1 ss salt, 4 ss sukker og 6 ss eddik til en søtsur buljong.
- 6
Skyll den bløtlagte tangen i kaldt vann, og skjær den i biter i passe størrelse.
- 7
Ha de oppskårne grønnsakene og tangen i buljongen.
- 8
Tilsett 1 ss ristede sesamfrø for en nøtteaktig smak.
- 9
For en enda kaldere suppe topper du med 5 isbiter og den røde chilien.
- 10
Din oi naengguk er klar. De ristede sesamfrøene gjør den definitivt mer nøtteaktig og velsmakende.