Nikujaga (japansk gryterett med biff og poteter)
Nikujaga er en japansk hverdagsrett der tynne skiver av storfekjøtt, poteter og gulrot trekker i en søt-salt soyasaus. Du trenger bare å fräse ingrediensene og deretter helle i kombubuljong og krydderaus og la det koke inn — enkelt å lage, og de myke potetene suger godt til seg smaken, så den passer like godt til ris som som tilbehør til en drink.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Storfekjøtt (tynne skiver til bulgogi)500 g
- Potet3 stk.
- Gulrot1/2 stk.
- Løk1
- Cheongyang-chili2
Saus og buljong
- Kombubuljong (tang)400 ml
- Soyasaus6 ss
- Mirin (matlagingsvin)5 ss
- Ansjos-fiskesaus1 ss
- Sukker1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Hakket ingefær1/2 ss
- Salt1/2 ts
- Sort pepperLitt
Fremgangsmåte
- 1
Bland 6 ss soyasaus, 5 ss mirin, 1 ss ansjos-fiskesaus, 1 ss sukker, 1 ss hakket hvitløk og 1/2 ss hakket ingefær for å lage krydderausen.
- 2
Varm olje i en panne og stek potetene.
- 3
Stek i 1–2 minutter, tilsett så gulroten og stek sammen.
- 4
Etter å ha stekt gulroten i 1–2 minutter, tilsett løken og stek videre i ca. 1 minutt.
- 5
Mens du steker slik at løken blandes jevnt, tilsett 1/2 ts salt og sort pepper og rør godt.
- 6
Tilsett den skårne Cheongyang-chilien og stek sammen.
- 7
Når duften av chili stiger opp, tilsett storfekjøttet og stek.
- 8
Når kjøttet er fint brunet,
- 9
tilsett den ferdige krydderausen og
- 10
kombubuljongen, og la det koke opp.
- 11
Når buljongen og krydderausen koker kraftig, sett ned til middels varme og la det koke inn til det bare er litt krydret buljong igjen — da er den ferdig.