Nakji Yeonpotang (blekksprutsuppe)
Nakji Yeonpotang er en lett koreansk grytemat med klar buljong, laget ved å koke reddik og østerssopp til en smakfull kraft, der den møre blekkspruten deretter posjeres kort. Mild og forfriskende i stedet for sterk, er den en elsket næringsrik rett og en populær kur mot bakrus.
Ingredienser
Ingredienser
- Blekksprut3 stk.
- Vann3 kopper
- Koreansk reddik100 g
- Vårløk1/2 stilk
- Cheongyang-chili1
- Hakket hvitløk1/2 ss
- SaltEn klype
- Østerssopp1 håndfull
Fremgangsmåte
- 1
Skjær reddiken i tynne halvmåner, og skjær vårløk og cheongyang-chili diagonalt. Riv østerssoppen i strimler, gni deretter blekkspruten inn med mel og skyll den grundig.
- 2
Hell 3 kopper vann i en gryte, tilsett reddiken og kok opp. Å bruke ansjos-tangkraft i stedet for vann gir enda mer dybde i smaken.
- 3
Når reddiken er helt gjennomkokt, tilsett den forberedte blekkspruten.
- 4
Tilsett vårløk, cheongyang-chili og salt for smak, og kok kort opp for å avslutte. Blekkspruten blir seig hvis den kokes for lenge, så kok den bare kort.
- 5
Når Nakji Yeonpotang er ferdig, klipp blekkspruten i biter med en kjøkkensaks og nyt den straks mens den er varm.
Tips
Å gni blekkspruten inn med mel fjerner slimete konsistens og lukt, og når den legges i buljongen, skal den bare posjeres kort — ikke kokes lenge — for å holde seg mør.