Nakji-bokkeum (sterk wokstekt blekksprut)
Nakji-bokkeum er en populær koreansk rett til ris og en snacks til drikke, med blanchert blekksprut wokstekt på høy varme sammen med soyaspirer og perillablader i en sterk saus. Denne fyldige og brennende blekksprutretten passer også perfekt når du har gjester.
Ingredienser
Ingredienser
- Blekksprut5 stk. (ferske)
- Soyabønnespirer1 håndfull
- Løk1/2 stk.
- GulrotEn klype
- Vårløk1 stilk
- Cheongyang-chili2 stk.
- Rød chili1
- Hakket hvitløk1 ss
- Revet ingefærEn klype
- Perillablader5 blader
- Soju1 ss
- MatoljeEn klype
Saus
- Sterkt chilipulver1 ss
- Rødt chilipulver1 ss
- Gochujang (rød chilipasta)2 ss
- Sukker1 ss
- Soyasaus2 ss
- Cheongju (risvin)1 ts
- Glukosesirup1 ss
- Sesamolje1 ss
- Sort pepperEn klype
- Ristede sesamfrøEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Rens av hodene og røttene på soyaspirene, ha en halv kopp vann i en kjele, kok i 2 minutter, skyll deretter i kaldt vann og sett til side. Skjær løk, gulrot, vårløk, chili og perillablader i biter passe til en munnfull.
- 2
Kok opp litt vann i en kjele. Skyll den ferske blekkspruten godt og skjær den i store biter. Når vannet koker, tilsett 1 spiseskje soju, ha i blekkspruten, og så snart den krøller seg, ta den straks opp og la den renne av seg i en sil.
- 3
Ikke skyll den lett blancherte blekkspruten i kaldt vann.
- 4
Bland alle sausingrediensene sammen til en krydret marinade.
- 5
Varm litt olje i en panne og stek gulrot og løk lett på middels varme, tilsett så sausen og rør én gang så det blandes.
- 6
Skru opp til høy varme, tilsett den blancherte blekkspruten, vårløk og chili, og wok det.
- 7
Ha i soyaspirer og perillablader og vend alt godt sammen.
- 8
Hold varmen høy og wok raskt.
- 9
Vend det en gang til, og fullfør med litt sesamolje og litt sort pepper. Den resterende sausen er også god stekt sammen med ris, moden kimchi, tangflak og litt sesamolje.