Tofugryte med saltet seirogn
En klar, forfriskende tofugryte som er trukket med saltet seirogn. Ansjos-kombukraft, silkemyk tofu og sprakende rogn smelter nydelig sammen.
Ingredienser
Ingredienser
- Saltet seirogn3 sekker
- Tofu1/2 blokk
- Squash1/4
- Løk1/2
- Vårløklitt
- Cheongyang-chililitt
- Rød chililitt
- Ansjos-kombukraft650ml
- Soju1 ss
- Salten klype
Fremgangsmåte
- 1
La ansjos og kombu trekke i 650ml vann i 15 minutter for å lage kraften.
- 2
Skjær squashen i biter på størrelse med en munnfull.
- 3
Skjær løken i skiver.
- 4
Skjær cheongyang-chili og rød chili på skrå.
- 5
Skjær seirognen i biter på størrelse med en munnfull, og skjær opp tofuen også.
- 6
Tilsett squashen og løken i kraften først, og kok opp.
- 7
Når squashen og løken er halvkokt, tilsett tofuen og rognen. IKKE rør etter at du har tilsatt rognen — omrøring får eggene til å renne ut.
- 8
Tilsett 1 ss soju (eller matlagingsvin) for å fjerne fiskesmaken.
- 9
La det koke uten omrøring til rognen er gjennomkokt.
- 10
Når rognen er kokt, tilsett vårløk og chili, kok opp én siste rask gang, og avslutt. Smak til med salt.
Tips
Nøkkelen er å ikke røre etter at du har tilsatt rognen, slik at eggene forblir hele og kraften forblir klar. Rognen er salt, så tilsett bare litt salt til slutt.