Kremet soppristoto
En kremet risotto med dyp smak takket være sopp og løk. Ansjos-, tang- og rekebuljong, melk og parmesan gir den en rik, nøtteaktig smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Ris1 kopp
- Shiitakesopp2 stk.
- Kongeøstersopp1
- Løk1/2 stk.
- Smør1 spiseskje
- Olivenolje3 ss
- Ansjos-, tang- og rekebuljong2,5 kopper
- Melk1/2 kopp
- Revet parmesan2 ss
- SaltLitt
- Malt pepperLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen og la den ligge i bløt en liten stund.
- 2
Finhakk shiitakesopp, kongeøstersopp og løk.
- 3
Klargjør revet parmesan (riv et stykke parmesan om nødvendig).
- 4
Lag en ansjos-, tang- og rekebuljong.
- 5
Varm smør og olivenolje i en panne.
- 6
Ha i den hakkede løken og stek godt uten å brenne den.
- 7
Ha i den hakkede soppen og stek til den er helt gjennomstekt.
- 8
Ha i den bløtlagte risen og stek til kornene blir gjennomsiktige.
- 9
Hell i buljongen litt om gangen mens du rører mens det putrer.
- 10
Ha i melken for en rikere, nøtteaktig smak.
- 11
Fortsett å røre med en tresleiv slik at ris og buljong blandes godt.
- 12
Ha i den revne parmesanen og rør godt.
- 13
Når det er tykt og kremet, smak til med salt og pepper og avslutt.