Mu Jeon & Baechu Jeon (reddik- og kinakålpannekaker)
Et klassisk par koreanske pannekaker — søt reddik og sprø kinakål i en lett røre. Server dem sammen med tteokguk til et skikkelig festbord.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Koreansk reddik1/4 stk.
- Kinakålblader10 blader
- Rød chili1 stk.
- Grønn chili1 stk.
- Salt1 skje
- Frityrmeletter behov
- Matoljeetter behov
Røre
- Frityrmel1 kopp
- Egg1 stk.
- Vann2/3 kopp
- Salten klype
Fremgangsmåte
- 1
Skrell reddiken og skjær den i tynne runde skiver.
- 2
Forvell reddikskivene kort i saltet kokende vann.
- 3
Skill kålbladene fra hverandre ett om gangen, og bank de tykke stilkene flate med baksiden av en kniv.
- 4
Skjær den røde og grønne chilien på skrå.
- 5
Bland 1 kopp frityrmel, 1 egg, 2/3 kopp vann og en klype salt til en røre.
- 6
Dryss begge sider av kålen og den forvelte reddiken tynt med frityrmel.
- 7
Dypp kålen og reddiken i røren, og legg dem ett om gangen i en oljet panne.
- 8
Legg chiliskiver oppå, og stek dem gyllenbrune på begge sider.
Tips
Å forvelle reddiken først holder den mør og søt. Å banke kålstilkene hjelper pannekakene å steke jevnt.