Gresk aubergine-moussaka
En tradisjonell gresk rett med lag av aubergine, potet og kjøttdeig av storfe, toppet med en rik hvit saus og rikelig med ost, og bakt til den er gyllen. Ligner lasagne, men bruker aubergine i stedet for pasta, noe som gir en dypere og mildere smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Karbonadedeig200 g
- Aubergine2
- Poteter1
- Tomat2
- Løk1/2 stk.
- Hvitløk1 fedd
- Persille15 g
- Tomatpuré10 g
- Olivenolje50 ml
- Mozzarella60 g
- Saltetter smak
Hvit saus
- Smør20 g
- Mel20 g
- Melk200 ml
- Kanelpulver2 g
- Egg1/2 stk.
- Malt pepperetter smak
Fremgangsmåte
- 1
Tørk av kjøttdeigen med tørkepapir for å fjerne overflødig blod, skrell poteten og skjær den i 0,5 cm tykke skiver.
- 2
Skjær auberginen diagonalt i lange 1,5 cm tykke skiver, dryss over salt, la stå i 30 minutter, skyll deretter og tørk med tørkepapir.
- 3
Blancher tomatene kort i kokende vann, ha dem i isvann, skrell dem og skjær dem i små terninger.
- 4
Skjær løken i tynne strimler, og finhakk hvitløk og persille.
- 5
Smelt smøret i en kjele, tilsett mel og stek på lav varme i 5 minutter, tilsett deretter melken litt etter litt mens du rører til det er glatt. Tilsett salt, pepper og kanel, rør godt, la avkjøles litt og rør inn egget for å fullføre den hvite sausen.
- 6
Varm olivenolje i en stekepanne og stek auberginen og poteten gyldne på begge sider, la dem deretter renne av på tørkepapir.
- 7
Varm olivenolje i en stekepanne og stek kjøttdeigen, sil deretter av overflødig fett.
- 8
Varm olivenolje i en kjele, fres hvitløk og løk, tilsett tomat og tomatpuré og kok i 10-15 minutter. Tilsett den stekte kjøttdeigen og kok litt til.
- 9
Legg lag av aubergine og potet i en ildfast form, deretter ost, kjøttblandingen og ost, hell den hvite sausen over og avslutt med rikelig med ost.
- 10
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 15-20 minutter til overflaten er gyllen.
Tips
Å salte auberginen og la vannet renne av holder den mør og hindrer at den blir bløt under steking. Å røre egg inn i den hvite sausen gir overflaten en rikere og luftigere finish etter steking.