Misosuppe (Japansk Miso Shiru)
Miso shiru er en japansk soyabønnepastasuppe som lages ved å løse opp miso i en dashi-buljong laget av tang og bonitoflak, og deretter la den småkoke med tofu og wakame. Den passer godt sammen med sushi eller rice bowl-retter, og lages enkelt med bare noen få grunnleggende ingredienser — perfekt for en varmende suppeskål til ethvert måltid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tørket tang (wakame)Etter behov
- TofuEtter behov
Krydder
- Misopasta2 ss
- Risvin (matlaging)2 ss
- BonitoflakEtter behov
- Kombu-buljong (tang)4 kopper
Fremgangsmåte
- 1
Ha kaldt vann og tang i en kjele; når det koker opp, skru av varmen, tilsett bonitoflak og la det trekke i 5–10 minutter. Sil gjennom en sil kledd med osteklede for å få buljongen.
- 2
Skjær tofuen i 1 cm terninger, og la wakamen ligge i vann til den blir myk.
- 3
Blancher tofuen kort i kokende vann. Blancher wakamen i saltet vann, skyll den i kaldt vann og skjær den i biter som er lette å spise.
- 4
Hell den silte buljongen i en kjele. Rett før det koker, tilsett matlagingssake, sil deretter misopastaen og løs den opp i buljongen.
- 5
Ha tofu og wakame i misobuljongen, la det koke raskt opp, og skru av varmen med en gang for å fullføre retten.
Tips
Koker man den for lenge blir smaken kjedelig, så skru av varmen med en gang suppa koker opp etter at misopastaen er tilsatt. Å tilsette fritert tofu (abura age) eller enokisopp gjør den enda bedre, og den passer godt sammen med nykokt ris eller en rice bowl med rå fisk.