Risbolle med mapo tofu
En koreansk versjon av mapo tofu, signaturretten i Sichuan-kjøkkenet. Legg den krydrede, silkemyke tofuen rikelig over en skål ris.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kvernet svinekjøtt300 g
- Fast tofu1 blokk
- Vårløk1/2 stilk
- Stivelse2 ss
Krydder
- Doubanjiang (chili-bønnepasta)2 ss
- Østerssaus2 ss
- Hakket hvitløk2 ss
- Chiliflak1/2 ss
- Ingefærpulver1 ss
- Matlagingsvin1 ss
- Sort pepperen klype
Fremgangsmåte
- 1
Krydre 300 g kvernet svinekjøtt med 1 ss matlagingsvin, 1 ss østerssaus, 1 ss ingefærpulver og en klype sort pepper. (Du kan strø de 1/2 ss chiliflakene oppå eller blande dem inn nå.)
- 2
Bland mapo-sausen (2 ss doubanjiang, 2 ss hakket hvitløk, 1 ss østerssaus, en klype pepper) og sett den til side sammen med stivelsen.
- 3
Hakk vårløken fint og skjær tofuen i biter på størrelse med en munnfull.
- 4
Varm olje i en panne, stek vårløken for å smaksette oljen, tilsett så det krydrede svinekjøttet og chiliflakene og stek under omrøring.
- 5
Når svinekjøttet er nesten ferdig, tilsett sausen. Løs opp stivelsen i 5 kopper vann og hell det i pannen. (Tilsett mer vann litt etter litt om nødvendig.)
- 6
Når sausen tykner, tilsett tofuen og kok opp alt en siste gang.
- 7
Server mapo tofu over varm ris. Den passer også godt blandet med tynne risnudler.
Tips
Juster mengden doubanjiang for å styre styrken. Fast tofu holder godt på formen mens den putrer.