Malatang
En krydret kinesisk hot pot-suppe laget med Haidilao mala-saus og oksebeinbuljong for en rik, dyp smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Tynnskåret oksekjøtt (shabu-shabu)300 g
- Blekksprut1 stk.
- Oppdelt blåkrabbe500 g
- Østerssopp10 g
- Enoki-sopp50 g
- Liten kinakål5 blader
- Pak choi2 stk.
- Bønnespirer100 g
- Kinesiske brede glassnudler50 g
- Tynne glassnudler1 bunt
- Tteokbokki riskake5 stk.
- Cocktailpølser5 stk.
- Frityrstekte tofulommer (yubu)3 blader
Buljong og krydder
- Haidilao mala-saus1 pakke (3 ss)
- Oksebeinbuljong1 kopp
- Vann1 kopp
- Peanøttsmør2 ss
- Soju1 kopp
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg de brede glassnudlene over natten, og de tynne i cirka 1 time.
- 2
Forvell riskakene i kokende vann, forvell deretter tofulommene og klem ut oljen med hendene.
- 3
Vask blåkrabben med 1 kopp soju for å fjerne fiskelukten.
- 4
Skill blekksprutbeina fra kroppen, fjern innmaten og skyll rent.
- 5
Riv østerssopp og enoki-sopp i biter for hånd.
- 6
La de forvelte tofulommene renne av og skjær dem i fingerlange biter.
- 7
Skjær også den lille kinakålen i fingerlange biter.
- 8
Ha vann og oksebeinbuljong i en gryte, tilsett deretter den oppskårne kålen, riskakene og 3 spiseskjeer Haidilao-saus og kok opp. Smak til underveis og tilsett mer saus etter smak.
- 9
Når det koker, tilsett sjømaten og de brede glassnudlene. Når de er ferdige, tilsett bønnespirer, tofulommer og peanøttsmør og fortsett å koke. De brede nudlene suger til seg buljongen, så tilsett litt mer buljong ved behov.
- 10
Når bønnespirene er ferdige, tilsett pak choi, de tynne glassnudlene og det tynnskårne oksekjøttet; når kjøttet er ferdig, skru av varmen.
Tips
Med Haidilao-saus er malatang rask og enkel å lage. Bruk gjerne dine favorittgrønnsaker og -kjøtt. Start med cirka 3 spiseskjeer saus og tilsett mer etter smak. Malatang er vanligvis veldig sterk, men oksebeinbuljongen gjør den mildere og mer behagelig.