Forfriskende sitronkake
En kake full av frisk sitronsmak – frisk, duftende og umulig å stoppe ved én skive.
Ingredienser
Deig
- Egg2 stk.
- Eggeplommer2 stk.
- Hvetemel (kakemel)100 g
- Salt1 klype
- Sukker130 g
- Bakepulver6g
- Usaltet smør (smeltet)50g
- Sitronskall (revet)1
- Sitronsaft1 ss
Sitronglasur
- Melis100 g
- Sitronsaft16 g
Fremgangsmåte
- 1
Legg sitronen i bløt i vann blandet med natron i 10 minutter.
- 2
Tilsett eddik i varmt vann og rull sitronen rundt i det i ca. 20 sekunder for å blanchere den.
- 3
Gni sitronens overflate med grovt salt, og skyll deretter med kaldt vann.
- 4
Riv kun den gule skallet av sitronen, unngå den hvite delen.
- 5
Del sitronen i to og press ut saften.
- 6
Til pynt, skjær sitron i tynne skiver, vend i sukker, la stå i 30 minutter, og stek deretter i en forvarmet ovn på 120°C i ca. 1 time.
- 7
Visp egg og eggeplommer godt sammen, tilsett sukker og salt, og visp til fargen lysner.
- 8
Tilsett sitronskall og sitronsaft og rør inn.
- 9
Sikt inn mel og bakepulver, og vend forsiktig fra bunnen og opp.
- 10
Tilsett smeltet smør og rør til det er glatt.
- 11
Hell røren i en form kledd med bakepapir, og bank formen lett mot benken for å fjerne luftbobler.
- 12
Stek i en forvarmet ovn på 175°C i 30-35 minutter. (Ovner varierer, så sjekk med en tannpirker og fargen.)
- 13
Bland melis med sitronsaft og pensle over kaken som avslutning.
Tips
Hvis den hvite delen av sitronskallet kommer med, blir smaken bitter, så riv bare det tynne ytre skallet. La eggene få romtemperatur før bruk, og smelt smøret kort i mikrobølgeovnen. Smør formen med smør eller kle den med bakepapir slik at kaken løsner lett.