Laksa (Singaporsk kokos-karrinudelsuppe)
Laksa er Sørøst-Asias elskede kokos-karrinudelsuppe. Laksapastaen stekes i olje for å frigjøre aromaen, og kokes deretter med kyllingkraft og kokosmelk til en kremet, fyldig buljong som helles over risnudler og toppes med kylling og bønnespirer. Den krydrede og samtidig fyldige buljongen gjør den spesiell.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Risnudler200g
- Kylling200g
- Bønnespirer3 kopper
- KaffirlimebladerLitt
Buljong & krydder
- Laksapasta1 pose
- Kyllingkraft1 kopp
- Vann3 kopper
- Kokosmelk300 ml
- Matolje2 ss
- Fiskesaus1 ts
- SaltLitt
Fremgangsmåte
- 1
Ha laksapastaen i en gryte med olje og stek på svak varme i minst 5 minutter til den dufter uten å svi seg.
- 2
Når pastaen er godt stekt, tilsett kyllingen skåret i biter og stek sammen.
- 3
Når kyllingen er brunet på utsiden og dufter, hell i kyllingkraft og vann og kok opp.
- 4
Når buljongen koker opp, skru ned varmen, tilsett kokosmelken, la det trekke i 7–8 minutter til, og smak til med fiskesaus og salt.
- 5
Kok i mellomtiden risnudlene og la dem renne av, og forvell bønnespirene raskt.
- 6
Har du kaffirlimeblader (eller koriander), tilsett dem for ekstra aroma. Du kan utelate dem hvis du ikke har dem.
- 7
Legg de kokte risnudlene i en bolle, øs over den varme laksabuljongen, og topp med kylling og bønnespirer.