LA galbi-marinade og hvordan du griller den
LA galbi — et must til høytider og fester! Her er en gyllen marinade laget med revet frukt, pluss hvordan du griller ribbene søte, salte og møre. Denne marinaden funker til alt kjøtt.
Ingredienser
Hovedingredienser
- LA galbi (okseribbe)2kg
- Cheongyang-chili3 stk.
- Løk1/2 kopp
- Eple1/2 kopp
- Pære1/2 kopp
Krydder
- Vann10 kopper
- Soyasaus1,5 kopper
- Hakket hvitløk7 ss
- Ingefærpulver1/3 ss
- Maissirup2 kopper
- Sukker1/2 kopp
- Sort pepper1/2 skje
- Sesamolje4 ss
- Malte sesamfrø4 ss
- Eggeplomme2 stk.
Fremgangsmåte
- 1
Til grilling er LA galbi på 1,2 cm tykkelse optimalt — for tynn og saften renner ut, for tykk og marinaden brenner før innsiden er gjennomstekt. Husk dette når du kjøper.
- 2
Du trenger ikke å trekke ut blodet — det påvirker ikke smaken. Bare skyll eventuelle rester av ribbene under rennende vann.
- 3
Gjør klar 1 løk, 1/2 eple, 1/2 koreansk pære og 3 Cheongyang-chili. (Riv løk, eple og pære.)
- 4
Det blir mye marinade, så bruk en stor bolle: hell i 10 kopper vann og 1,5 kopper soyasaus.
- 5
Tilsett 7 ss hakket hvitløk, 1/3 ss ingefærpulver og 1/2 kopp hver av revet løk, eple og pære.
- 6
Tilsett 1/2 kopp sukker og 2 kopper glukosesirup.
- 7
Tilsett 4 ss sesamolje, 1/2 ss pepper og 4 ss malte sesamfrø.
- 8
Tilsett 3 hakkede Cheongyang-chili — de demper fettet.
- 9
Til slutt tilsettes 2 eggeplommer og blandes godt for å fullføre marinaden. Plommene gir nøtteaktig smak og mørhet. Denne marinaden kan brukes til alt kjøtt.
- 10
Legg LA galbi og marinade lagvis i en beholder. Legg ribbene så de ikke klistrer seg sammen, hell marinade mellom lagene, gjenta, og hell så resten av marinaden over. La det stå i romtemperatur i 4 timer, og sett det deretter i kjøleskap for å modne.
- 11
Ved grilling legges ribbene på en uoppvarmet panne — slik brenner de ikke og blir gjennomstekt.
- 12
Skru på varmen (høy), tilsett 1/2 kopp marinade, og grill den ene siden i cirka 3 minutter. Når saften stiger til overflaten, snu kjøttet.
- 13
Når marinaden nesten er kokt inn og kjøttet er gjennomstekt, klipp det i passe biter med en saks og anrett på tallerken.
- 14
Ferdig!
Tips
Til grilling er LA galbi på rundt 1,2 cm tykkelse ideelt. Du trenger ikke å trekke ut blodet — bare skyll under rennende vann. Marinér i romtemperatur i 4 timer, og sett deretter i kjøleskap for å utdype smaken. Hakket Cheongyang-chili demper fettet og eggeplomme gir mørhet.