Kongnamul-gukbap (koreansk rissuppe med soyabønnespirer)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Juster mengden av hver ingrediens etter smak.

2. 2
   

   I en gryte, tilsett 1L vann med tørket tang og ansjos, og kok på høy varme i 10 minutter. Fjern tangen og ansjosen, og behold bare kraften.

3. 3
   

   I en annen gryte, kok opp rikelig med vann, tilsett de godt vaskede soyabønnespirene og kok i 5 minutter.

4. 4
   

   Sil av de kokte soyabønnespirene og skyll med kaldt vann 3-4 ganger til de er sprø. Ikke kast kokevannet fra spirene — bland 1-2 kopper av det i ansjos-tangkraften og kok opp.

5. 5
   

   Mens soyabønnespirene renner av, skjær løken i tynne strimler, hakk cheongyang-chilien og vårløken, og skjær kimchien i munnbitestore biter.

6. 6
   

   Ha 1 ss hver av soyasaus til suppe, gochugaru, hakket hvitløk og sesamolje i de kokte soyabønnespirene,

7. 7
   

   og bland godt slik at krydderet fordeles jevnt.

8. 8
   

   Legg 1 skål ris i en steinpotte (en vanlig gryte fungerer også hvis du ikke har en).

9. 9
   

   Legg passe mengde av den munnbitestore kimchien og de krydrede soyabønnespirene på toppen.

10. 10
    

    Hell i den forberedte kraften.

11. 11
    

    Tilsett den skårne løken og la det trekke på middels varme.

12. 12
    

    Når det koker opp, knekk egget oppi, tilsett den hakkede cheongyang-chilien og vårløken, la det trekke i ca. 30 sekunder til, og skru så av varmen.

13. 13
    

    Smak til og krydre med saltede reker eller salt om nødvendig — saltede reker gir en enda bedre smaksdybde.

14. 14
    

    Avslutt med et dryss tørket tangflak og sesamfrø, og din kongnamul-gukbap er klar.