Kongguksu (kald soyabønne-nudelsuppe)
En kongguksu som hopper over styret med å bløtlegge, koke og male hele soyabønner — i stedet blender du tofu og melk til en silkemyk, nøtteaktig suppe. Hell den kalde suppen over skylte somyeon-nudler og topp med agurk, gulrot og is for en kjølig bolle, perfekt på en varm sommerdag.
Ingredienser
Ingredienser
- Tofu200 g
- Melk2 kopper
- Somyeon (tynne nudler)2 porsjoner
- Peanøtter1/3 kopp
- Ristede sesamfrø1 ss
- Vannrikelig
- AgurkEn klype
- GulrotEn klype
- Rød chiliEn klype
- Isetter behov
- SaltEn klype
- SukkerEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Når vannet koker, ha i somyeon-nudlene og kok dem. Hvis skummet stiger og truer med å koke over, hell i litt kaldt vann underveis.
- 2
Skyll de kokte somyeon-nudlene flere ganger i kaldt vann. Skylling i isvann gjør nudlene ekstra seige.
- 3
Ha tofu og melk i en blender.
- 4
Ha i peanøttene.
- 5
Ha i de ristede sesamfrøene og blend glatt for å lage soyabasen.
- 6
Legg de avrente somyeon-nudlene i en bolle og hell soyasuppen over.
- 7
Topp med julienne-skåret gulrot og agurk samt litt is. Smak til med salt eller sukker etter smak.