Kkotgetang (koreansk sterk krabbesuppe)
En kkotgetang i Baek Jong-won-stil (sterk krabbesuppe). Det kokes en klar, frisk kraft på reddik, som krydres kraftig med doenjang, gochujang og chilipulver og deretter trekker med de rensede krabbene. Så lenge krabben er godt renset, får du en klar, men sterk kraft helt uten fiskelukt.
Ingredienser
Ingredienser
- Blåkrabbe3 stk
- Koreansk reddikEtter behov
- Løk1 stk
- VårløkEtter behov
- ChiliEtter behov
- Spiselig krysantemumEtter behov
Krydder
- Doenjang (soyabønnepasta)1 ss
- Gochujang (chilipasta)1/2 ss
- Chilipulver2 ss
- Hakket hvitløk1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Ha i reddiken sammen med det du har hjemme, hell på vann og la en klar, frisk kraft trekke godt.
- 2
Skrubb krabbene grundig med en børste i alle kroker, så de ikke lukter fisk.
- 3
Åpne skallet og fjern gjellene, sandsekken og andre uspiselige deler.
- 4
Forbered grønnsakene — løk, vårløk, chili og spiselig krysantemum — i passe biter.
- 5
Når reddiken er myk, rør inn doenjang og ha i de rensede krabbene.
- 6
Ha i gochujang, chilipulver, hakket hvitløk, løk og vårløk, og smak til med en kraftig, sterk smak.
- 7
Har du annen sjømat, ha i litt, og legg chili og spiselig krysantemum på toppen.
- 8
Når kraften bobler i kok, er den ferdig. Vel bekomme!
Tips
Renser du krabben godt, lukter den ikke fisk.