Kkansho-reker (søt-sterke frityrstekte)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Tin de kokte rekene i vann, tørk dem med kjøkkenpapir, og krydre med salt og pepper.

2. 2
   

   Mens rekene marineres, bland alle sausingrediensene sammen.

3. 3
   

   Hakk vårløken fint.

4. 4
   

   Etter 10 minutter legger du de krydrede rekene i en pose med 2 ss stivelse og rister så de dekkes jevnt. Å vende dem først hjelper røren å feste seg og reduserer oljesprut.

5. 5
   

   Dypp de stivelsesdekte rekene i røren (3 ss stivelse + eggehvite) og dekk jevnt.

6. 6
   

   Varm olje i en liten kjele til den er passe varm, og stek de panerte rekene én om gangen. En liten kjele holder oljeforbruket nede.

7. 7
   

   Å frityrsteke stivelsespanert to ganger i stedet for én gjør skorpen mye sprøere.

8. 8
   

   Varm 1 ss olje i en bred panne og tilsett den hakkede hvitløken for å frigjøre aromaen.

9. 9
   

   Tilsett den ferdige sausen og la den boble og koke opp.

10. 10
    

    Tilsett de frityrstekte rekene og vend raskt rundt.

11. 11
    

    Avslutt med å strø over den hakkede vårløken og svart sesam.