Kkanpunggi (koreansk søtsterk fritert kylling)
En enkel kkanpunggi laget i én panne, fra fritering til innkoking av sausen. Denne koreansk-kinesiske retten dekker sprø kylling med hvitløk, chili og en søtsur, sterk saus.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Utbenet kyllinglår500g
- Hvitløk5 fedd
- Grønn chili2 (eller Cheongyang-chili)
- Vårløk2 stilker
- Potetmel2 ss
Marinade og saus
- Chilipulver1 ss
- Matlagingsvin1 ss
- SaltEn klype
- PepperEn klype
- Soyasaus3 ss
- Sukker2 ss
- Eddik2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kyllingen i biter og krydre med salt, pepper, matlagingsvin og chilipulver.
- 2
Mens kyllingen marinerer, skjær hvitløken i skiver og hakk chili og vårløk.
- 3
Tilsett 2 ss potetmel til den marinerte kyllingen, bland godt, og la den hvile i 10 minutter. Da spruter det mindre og blir sprøtt.
- 4
Varm rikelig med olje i en panne og stek kyllingen gyllen og sprø.
- 5
Legg den ferdige kyllingen på en tallerken så oljen renner av.
- 6
Varm pannen igjen, ha i litt olje og stek hvitløkskivene uten å svi dem.
- 7
Når hvitløken dufter, tilsett den hakkede chilien og hell i den ferdigblandede sausen, og la det koke opp. Smak til og tilsett soyasaus eller sukker etter smak.
- 8
Når sausen koker, tilsett den friterte kyllingen og la det småkoke til væsken er redusert, skru så av varmen, rør inn den hakkede vårløken, og dryss over ristet sesam til slutt.
- 9
Legg opp på en tallerken og server.
Tips
Liker du kyllingskinnet, så la det sitte. Skinnet gir mye fett, så litt olje er nok ved steking. Tilsett Cheongyang-chili for mer styrke.