Gimmari (koreanske frityrstekte tangruller med glassnudler)
Lag sprø gimmari hjemme, frityrstekt i ren olje. Krydrede glassnudler rulles inn i tørket tang, hviler litt, dyppes så i røre og frityrstekes to ganger for den gatebod-gimmarien som er sprø utenpå og seig inni.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tørkede tangark (gim)5 ark
- Glassnudler (dangmyeon)Til 3 porsjoner
- Frityrmel (røreblanding)2 kopper
Krydder
- Soyasaus3 ss
- Salt2 ts
- Sort pepper1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Kok glassnudlene i kokende vann i 9 minutter. De kan se ferdige ut men være seige hvis du tar dem opp for tidlig, så kok minst 9 minutter.
- 2
Skyll de kokte nudlene i kaldt vann, og smak dem så til med soyasaus, salt og pepper. Nudlene suger til seg mye smak, så gjør dem litt salte; du kan også ha i finhakket gulrot eller løk om du vil.
- 3
Legg et tangark på en tørr skjærefjøl, og legg de krydrede nudlene oppå.
- 4
Rull det stramt sammen som gimbap, og la det hvile i cirka 30 minutter, til nudlene svulmer og henger sammen.
- 5
Når nudlene har svulmet opp og blitt faste, skjærer du rullen i ønsket størrelse.
- 6
Bland frityrmelet og vann i forholdet 1:1 til en røre.
- 7
Hell nok olje i en dyp gryte til at rullene dekkes minst halvveis, og varm den opp.
- 8
Ved første frityrstekingen dypper du bare de synlige nudleendene i røren. Slik glir ikke nudlene ut og lager rot.
- 9
Etter første frityrstekingen lar du dem kjøle seg litt mens du rører en ny 1:1-røre, og frityrsteker dem så jevnt igjen på lav varme. Tilsett tørket persille i røren for en urteversjon.
- 10
Frityrstek til de er gylne og sprø, og legg dem så på kjøkkenpapir for å la rikelig olje renne av.
Tips
Frityrstekt mat blir sprøest når den stekes to ganger. La den kjøle seg litt etter første steking, og frityrstek den for all del en gang til.