Kimchimari Guksu (kalde koreanske kimchinudler)
En forfriskende sommernudelbolle i en søtsur kald kraft. Kokte somyeon-nudler toppes med syrlig krydret kimchi og sprø agurk og helles så over med kald naengmyeon-kraft blandet med kimchilake — appetitten kommer tilbake med en gang.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Somyeon (tynne hvetenudler)2 bunter
- Egg1
- Ferdig naengmyeon-kraft1 pose
- Kimchilake1 kopp
- Hakket kimchi1 håndfull
- Agurk1/3 stk.
Saus og krydder
- Sukker1/2 ss
- Eddik1 ss
- Perillaolje (eller sesamolje)1/2 ss
- SesamfrøLitt
Fremgangsmåte
- 1
Bland 1 pose ferdig naengmyeon-kraft med 1 kopp kimchilake i en bolle, rør inn 1 ss sukker og 1 ss eddik, og sett den kaldt i kjøleskapet. Siler du kimchilaken én gang, blir kraften mye klarere.
- 2
Klem ut den hakkede kinakål-kimchien for å fjerne overflødig lake, og bland den forsiktig med 1/2 ss sukker og 1/2 ss perillaolje. Ha i litt sesamfrø også.
- 3
Før du begynner på trinn 1, sett en kjele med vann til å koke egget og en til nudlene på komfyren og kok dem opp.
- 4
Når vannet koker, ha i somyeon-nudlene mens du sprer dem ut i vifteform.
- 5
Så snart nudlene er i og vannet koker opp igjen, hell i en halv kopp kaldt vann. Gjenta dette tre ganger så nudlene blir akkurat passe kokte. Når de er ferdige, skyll nudlene raskt i kaldt vann mens du gnir dem med hendene, og la dem renne av i en sil.
- 6
Ha de avrente nudlene i en bolle, topp med den krydrede kimchien og den strimlede agurken, hell over den kalde kraften, og fullfør med det kokte egget og litt sesamfrø.
Tips
For en enda kaldere bolle kan du fryse litt naengmyeon-kraft til isbiter og bruke dem i stedet for is — da blir ikke kraften uttynnet til siste bit.