Kimchi tteokguk (koreansk riskakesuppe med kimchi)
Kimchi tteokguk er en krydret, forfriskende koreansk riskakesuppe: først svisses syrlig kimchi og kimchilake i sesamolje for dybde, deretter trekkes de i ansjos-kombukraft med skårne riskaker. I motsetning til den klare varianten gir velfermentert kimchi kraften et syrlig, oppkvikkende spark — en mettende bolle som til og med fungerer som bakruskur.
Ingredienser
Ingredienser
- Moden kimchi1 kopp
- Kimchilake4 ss
- Skårne riskaker (tteokguk-tteok)380 g
- Vårløk1/2 stk.
- Rød chili1
- Sesamolje1 ss
- Hakket hvitløk1/3 ss
- Ansjos-kombukraft4 kopper
- SaltLitt
Fremgangsmåte
- 1
Skjær 1 kopp velfermentert syrlig kimchi i biter.
- 2
Skyll riskakene i kaldt vann, og la dem renne av i en sil. Er de harde, bløtlegg dem først i vann i 10–15 minutter.
- 3
Skjær den røde chilien og vårløken på skrå.
- 4
Ha kimchi, kimchilake og sesamolje i en gryte, og svis til kimchien blir myk.
- 5
Hell i ansjos-kombukraften, tilsett den hakkede hvitløken, og kok opp.
- 6
Når kraften koker, tilsett riskakene, og la det koke et minutt eller to til.
- 7
Smak til med salt.
- 8
Tilsett vårløk og rød chili, kok opp en gang til, og den krydrede kimchi tteokguk er klar.