Karaage (japansk fritert kylling)
Japansk fritert kylling: utbeinet kyllinglår marineres i sake, soyasaus, hvitløk og ingefær, vendes i stivelse og frityrstekes to ganger til det er sprøtt. Sprøtt utenpå og saftig inni, populært i matpakken eller som snacks til drikke.
Ingredienser
Ingredienser
- Utbeinet kyllinglår200 g
- Potetmel3 ss
- Oljeetter behov
- Sammenpisket egg1/2
Marinade
- Sake3 ss
- Soyasaus1/2 ss
- Salt og pepperen klype
- Hakket hvitløk1/4 ts
- Hakket ingefær1/4 ts
Fremgangsmåte
- 1
Legg 200 g utbeinet kyllinglår med skinnsiden ned, og skjær i biter på størrelse med en munnfull.
- 2
Tilsett 3 ss sake og bland kyllingen, rør deretter inn en klype salt og pepper, 1/4 ts hakket hvitløk og 1/4 ts hakket ingefær, bland godt og la marinere i 20–30 minutter.
- 3
Visp et egg og tilsett bare halvparten, og bland.
- 4
Tilsett 1/2 ss soyasaus og bland godt.
- 5
Tilsett 3 ss stivelse og bland jevnt, pakk deretter hvert kjøttstykke inn i sitt eget skinn for å gjøre det klart til frityrsteking.
- 6
Varm olje til 170 grader i en dyp panne. Når en dråpe røre straks stiger opp og det danner seg bobler, stek de største bitene først.
- 7
Etter 2–3 minutter, når panetingen stivner litt, tar du bitene ut og lar dem hvile i 5 minutter.
- 8
Hev oljetemperaturen litt til 180 grader, og stek en gang til til de er gyllenbrune.
- 9
Ta opp den friterte karaagen og la overflødig olje renne av et øyeblikk.
- 10
Anrett på en tallerken – ferdig!
Tips
Pakk hvert lårstykke inn i sitt eget skinn før frityrsteking, slik at karaagen beholder en pen og fin form.