Søtsur jjolmyeon (krydrede koreanske nudler)
En elsket klassiker fra koreanske snackbarer: seige jjolmyeon-nudler med sprø grønnsaker, blandet i en søtsur og krydret saus. Enkel å lage hjemme og like god som ute.
Ingredienser
Ingredienser
- Jjolmyeon-nudler2 porsjoner
- Soyabønnespirer100 g
- Agurk1/4
- Gulrot1/4
- Perillablader5 blader
- Kokt egg1/2 stk.
- Sesamolje1 ss
Saus
- Gochujang (rød chilipasta)3 ss
- Rødt chilipulver3 ss
- Soyasaus1 ss
- Eddik3 ss
- Sukker2 ss
- Glukosesirup1 ss
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Sesamfrø1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skjær agurk, gulrot og perillablader i tynne strimler. Forvell soyabønnespirene i kokende saltet vann i 3 minutter, skyll dem deretter i kaldt vann og la dem renne av.
- 2
Bland gochujang, chilipulver, soyasaus, eddik, sukker, glukosesirup, hakket hvitløk og sesamfrø godt sammen i en bolle til en saus.
- 3
Skill jjolmyeon-trådene godt fra hverandre, og kok dem i vann med 1 ss eddik i cirka 5 minutter. Gni og skyll under kaldt vann, og la dem renne av.
- 4
Bland de avrente nudlene med 1 ss sesamolje til de er jevnt dekket.
- 5
Legg nudlene på en tallerken, fordel grønnsakene oppå, tilsett sausen, og fullfør med det kokte egget og litt sesamfrø.
Tips
Etter koking, gni og skyll nudlene flere ganger i kaldt vann for å fjerne stivelsen – da blir de mye seigere og mer spenstige. Litt eddik i kokevannet hindrer at trådene klistrer seg sammen.