Jeyuk Bokkeum (koreansk krydret wokstekt svinekjøtt)
En hjemmelaget versjon av det tørre, brennhete wokstekte svinekjøttet som serveres på koreanske sjåførspisesteder. Det marinerte svinekjøttet brunes på sterk varme så det blir blankt og ikke vannete.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Svinebog600 g
- Løk1
- Gulrot1/3
- Vårløklitt
- Chilietter smak
Marinade
- Hakket hvitløk1/2 skje
- Soyasaus1 skje
- Sort pepperen klype
Saus
- Røde chiliflak2 skjeer
- Soyasaus1 skje
- Hakket hvitløk1/2 skje
- Maissirup1 skje
- Plommesirup2 skjeer
- Gochujang1 toppet skje
- Sort pepperen klype
Fremgangsmåte
- 1
Tørk svinekjøttet med tørkepapir, og masser deretter inn 1/2 skje hakket hvitløk, 1 skje soyasaus og en klype pepper. Sett til side for å marinere.
- 2
Lag sausen: 2 skjeer røde chiliflak, 1 skje soyasaus, 1/2 skje hakket hvitløk, 1 skje maissirup, 2 skjeer plommesirup (eller 2/3 skje sukker), 1 toppet skje gochujang og en klype pepper.
- 3
Forbered grønnsakene — vårløk, løk, gulrot eller hva du liker.
- 4
Wok det marinerte svinekjøttet på sterk varme.
- 5
Når svinekjøttet er halvveis stekt, tilsett gulrot og løk og hold høy varme — lav varme trekker ut vann.
- 6
Når løken blir gjennomsiktig, tilsett to tredjedeler av sausen. Skru ned til middels varme — sausen svir lett.
- 7
Når svinekjøttet er gjennomstekt, smak til og tilsett resten av sausen ved behov.
- 8
Tre minutter før du skrur av varmen, ha i chilien og vårløken og fullfør på sterk varme.
- 9
Anrett pent og nyt.
Tips
Hvis du ikke har plommesirup, erstatt med sukker litt etter litt mens du smaker til. Hold høy varme når du woker, så retten holder seg tørr og ikke vannete.