Jaengban Guksu (kald bokhvete-nudelfat)
Et kaldt nudelfat der den søtsure sausen er stjernen. Seige bokhvetenudler og sprø grønnsaker møtes i én forfriskende rett.
Ingredienser
Hoved
- Bokhvetenudler2 porsjoner
- Løk50 g
- Gulrot50 g
- Salat6 blader
- Hvitkål50 g
- Hakkede peanøtteretter smak
- Isetter behov
Saus
- Røde chiliflak3,5 ss
- Soyasaus4 ss
- Eddik3,5 ss
- Sukker2,5 ss
- Mild sennep1/2 ss
- Omija-sirup (eller plommesirup)1 ss
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Sesamsaltetter smak
Fremgangsmåte
- 1
Forbered grønnsakene du liker og skjær dem alle i tynne strimler.
- 2
Bland 3,5 ss røde chiliflak, 4 ss soyasaus, 3,5 ss eddik, 2,5 ss sukker, 1/2 ss mild sennep, 1 ss omija- (eller plomme-)sirup, 1/2 ss hakket hvitløk og sesamsalt godt til en saus.
- 3
Kok bokhvetenudlene i cirka 4 minutter, og tilsett en halv kopp kaldt vann én eller to ganger for seigere nudler. Skyll i kaldt vann, dypp kort i isvann, og la dem renne godt av.
- 4
Legg nudlene i en bolle og arranger de fargerike grønnsakene rundt dem.
- 5
Hell over den søtsure sausen og dryss med hakkede peanøtter. Et kokt egg på toppen gjør den enda bedre.
Tips
Å tilsette kaldt vann under kokingen gir nudlene en fjærende tyggemotstand. Å lage sausen på forhånd og la den hvile i kjøleskapet utdyper smaken.