Squash-doenjangsuppe
Buljongen gjør hele forskjellen i en koreansk suppe. Vårløkrøttene du vanligvis kaster, gir en dyp, ren smak. Denne squash-doenjangsuppen putrer med rikelig myk tofu og squash til en mettende og smakfull skål.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Squash1 stk
- Myk tofu1/2 blokk
- Løk1/3 stk
- Vårløk1/3 stilk
Buljong
- Vårløkrøtter2 stk
- Tørket sildEtter behov
- Tørket ansjos1 håndfull
- Vårløkblader3 strå
- Tørket kombu2 stykker
Krydder
- Doenjang (soyabønnepasta)2 ss
Fremgangsmåte
- 1
For en smakfull buljong, skjær av vårløkrøttene. Selv om de ser rene ut, vask dem for å fjerne resterende jord.
- 2
Skyll røttene flere ganger under rennende vann. Det fortsetter å komme skitt, så skyll til vannet er klart.
- 3
La de rengjorte røttene renne av. Bruk det du trenger, og oppbevar resten. Lag nå buljongen og start squash-doenjangsuppen.
- 4
Hell vann i en gryte og tilsett tørket kombu, vårløkrøtter, de mindre ferske vårløkbladene, tørket sild og tørket ansjos for å lage buljongen.
- 5
Når buljongen har trukket godt, rør inn doenjang og tilsett rikelig med myk tofu, squash og løk.
- 6
La den myke tofuen renne av, og skjær squash og grønnsaker i biter. Rør doenjang ut i den kraftige buljongen, tilsett ingrediensene og kok opp.
- 7
Krydre bare med den smakfulle doenjang. Smak til og juster mens den putrer.
- 8
Til slutt tilsettes den tynt skårne vårløken. Klar er en klar, trøstende buljong med myk tofu og squash.
- 9
Ikke kast vårløkrøttene — bruk dem til buljongen. De gir suppen en enda dypere smak.
Tips
Ikke kast vårløkrøttene — bruk dem til buljong. Buljong er nøkkelen i koreanske supper, og røttene gir en dyp smak.