Hiyashi Chuka (kald ramen)
En kald ramen på japansk vis inspirert av butikkversjonen jeg elsket på en tur til Tokyo. En søtsur saus med et hint av sennep gjør den til den perfekte retten for varme sommerdager uten matlyst.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Ferske ramen-nudler1 pakke
- SkinkeEtter smak
- Egg1 stk.
- Krabbestenger (surimi)2 stenger
- Agurk1/3 stk.
- Ristede sesamfrøLitt
Saus
- Tsuyu (dashi-buljongbase)2 ss
- Soyasaus1 ss
- Eddik2 ss
- Sukker1 ss
- Mild sennepspasta1/2 ss
- Sesamolje1/2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Pisk egget godt, stek en tynn omelett (jidan), og skjær den i fine strimler som topping.
- 2
Skjær krabbestengene, skinken og agurken i tynne strimler – da er forberedelsene nesten ferdige.
- 3
Ferske nudler smaker best, men instant ramen-nudler fungerer også. Forvell dem raskt i kokende vann, skyll i kaldt vann, la dem renne av i en sil, og rist av overflødig vann.
- 4
Til sausen blander du 2 ss tsuyu, 1 ss soyasaus, 2 ss eddik, 1 ss sukker, 1/2 ss mild sennep og 1/2 ss sesamolje til det er godt blandet.
- 5
Ha nudlene i en bolle og legg de forberedte toppingene oppå. Blekksprut, konksnegl eller reker passer også godt om du vil ha dem med.
- 6
Ringle sausen jevnt over og dryss ristede sesamfrø over til slutt. Siden porsjonen med nudler er liten, er det best å legge på rikelig med topping.
- 7
Med sin søtsure smak og sennepens skarpe hint vekker denne kalde ramen selv en tapt matlyst. Prøv den som en sommerlig godbit.
Tips
Du kan toppe den med kokt kjøtt i stedet for skinke. Liker du ingefær, rør inn omtrent en teskje revet ingefær for ekstra aroma.