Biff med urtesmør
Hjemmelaget urtesmør løfter biffens smak til et nytt nivå. Stek en saftig biff av restaurantkvalitet i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
Biff
- Bogstykke (biffstykke)200 g
- Salten klype
- Svart pepperen klype
- Olivenoljeen skvett
- Rosmarin2 kvister
Urtesmør
- Smør60 g
- Hvitløk4 fedd
- Løk1/6 stk.
- Sitron1/2 stk.
- Rosmarin2 kvister
- Timian1 kvist
Fremgangsmåte
- 1
Marinér oksekjøttet med salt, svart pepper, olivenolje og rosmarin.
- 2
Finhakk hvitløken og løken.
- 3
Riv sitronskallet til zest, og press fruktkjøttet for å lage sitronsaft.
- 4
Bland smøret med den hakkede hvitløken, løken, 1 skje sitronsaft og 1/2 skje sitronzest for å lage urtesmøret.
- 5
Legg urtesmøret på bakepapir, rull det sammen, og avkjøl i kjøleskapet til det er fast.
- 6
Varm 2 skjeer olivenolje i en varm panne, og stek biffen til utsiden er sprø.
- 7
Skjær det stivnede urtesmøret, og legg det oppå biffen for å fullføre.
Tips
Lag urtesmøret på forhånd, og oppbevar det kaldt — det er også nydelig på ristet brød eller andre kjøttretter. La biffen hvile ved romtemperatur før du steker den, for jevnere tilberedning.