Hamburgbiff (japansk stil)
En hamburgbiff på japansk vis, mør og full av rik smak. Kvernet oksekjøtt og svinekjøtt blandes med surret løk og formes til saftige biffer, brunet gylne på utsiden og holdt saftige inni, og deretter rikelig overhelt med en fyldig saus laget av sjampinjong og tonkatsusaus. En solid hovedrett som hele familien kan nyte, perfekt for å fylle bordet på spesielle dager.
Ingredienser
Karbonade
- Karbonadedeig150 g
- Kvernet svinekjøtt150 g
- Løk1
- Strøbrød1/2 kopp
- Egg1
- Ketchup1 ss
- Sennep (mustard)1/2 ss
- Hakket hvitløk1 ts
- Salt1/2 ts
- Sort pepperlitt
- Olivenoljelitt
Saus
- Sjampinjong3
- Smør1 ss
- Vann1/2 kopp
- Tonkatsu-saus3 ss
- Ketchup2 ss
- Saltlitt
- Sort pepperlitt
Fremgangsmåte
- 1
Del sjampinjongene i fire, og forbered løken ved å skjære den ene halvdelen i strimler og finhakke den andre halvdelen.
- 2
Varm olivenolje i en panne, tilsett den hakkede løken, krydre med salt og pepper, stek, og la den deretter avkjøles litt.
- 3
Bland den stekte løken med resten av ingrediensene til karbonaden og elt godt til den blir klissete, del deretter massen, form til kuler og trykk lett i midten for å gjøre dem flate.
- 4
Varm olje i en panne og stek begge sider gyllne på middels varme, skru deretter ned til lav varme, legg på lokk og la den steke forsiktig helt gjennom.
- 5
Smelt smør i en annen panne og stek den strimlede løken og sjampinjongene i 2 minutter.
- 6
Tilsett ingrediensene til sausen — vann, tonkatsusaus, ketchup, salt og pepper — og kok opp.
- 7
Legg hamburgersteken på en tallerken, hell sausen over, og tilsett grønnsaker som tilbehør etter smak.