Hainanesisk kyllingris
En hjemmelaget versjon av hainanesisk kyllingris i Singapore-stil – retten du forelsker deg i på en reise i Sørøst-Asia. Løs ris kokt i kyllingfett serveres med sprøtt friterte kyllinglår, og den resterende kyllingbuljongen ved siden av gjør det til et mettende måltid i én bolle.
Ingredienser
Fritert kylling
- Utbeinet kyllinglår500 g
- Frityrmel2 kopper
- Soyasaus1 ss
- SaltEn klype
- Sort pepperEn klype
- Matoljerikelig
Ris
- Bløtlagt ris1,5 kopp
- Hakket hvitløk2 ss
- Hakket løk2 ss
Buljong
- Kyllingben2-3
- Vann5 kopper
- Salt1 ts
Garnityr
- Gressløk1
Fremgangsmåte
- 1
Fjern skinn og fett fra kyllinglårene, legg dem i en gryte og smelt ut kyllingfettet på lav varme.
- 2
Ha den hakkede hvitløken og løken i det utsmeltede kyllingfettet, og stek det langsomt på lav varme til det blir gyllent.
- 3
Ha i den bløtlagte risen.
- 4
Bland risen jevnt med den gylne hvitløken og løken.
- 5
Hell i to og en halv kopp kyllingbuljong.
- 6
Kok opp under omrøring på høy varme, kok deretter 10 minutter på middels varme og 5 minutter på lav varme, skru av varmen og la den trekke i 5 minutter.
- 7
Mens risen koker, vend de krydrede kyllinglårene jevnt i frityrmelet.
- 8
Friter kyllingen i olje varmet til 180 °C til den blir gyllen.
- 9
Når den er gjennomstekt, ta opp den friterte kyllingen og la oljen renne av.
- 10
Løsne og rør om den trukne risen.
- 11
Anrett risen og den friterte kyllingen pent på en tallerken.
Tips
Server den resterende kyllingbuljongen ved siden av med finhakket gressløk. Den friterte kyllingen smaker også godt dyppet i din favorittsaus.