Haemul-jjim (koreansk krydret sjømat)
En solid, brennende sterk koreansk rett med braisert sjømat som du raskt kaster sammen av lett tilgjengelige skjell. Blekksprut, reker, blåskjell og sandskjell toppes med rikelig soyabønnespirer og minari.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Blekksprut2 stk.
- Reker500 g
- Blåskjell400 g
- Sandskjell400 g
- Vann2 kopper
- Fiskesaus (sil)2 ss
- Soyabønnespirer2 poser
- Vårløk2 stengler
- Vannpersille (minari)2 håndfuller
- Løk1 stk.
- Koreansk chilipulver2 ss
- Ristede sesamfrøEtter behov
- Stivelse3 ss
- Vann5 ss
Krydret saus
- Soyasaus7 ss
- Gochujang1 ss
- Koreansk chilipulver7 ss
- Sukker2 ss
- Risvin2 ss
- Hakket hvitløk2 ss
- Sort pepperEtter behov
Fremgangsmåte
- 1
Rens og gjør klar sjømaten du har, som blekksprut og reker. Frossen sjømat fra fryseren fungerer også utmerket.
- 2
Lag den krydrede sausen til 4-5 porsjoner på forhånd.
- 3
Ha sjømaten i en panne, og når det damper, tilsett 2 kopper vann og 2 ss fiskesaus. Kok til rekene blir røde og blekkspruten gjennomsiktig.
- 4
Tilsett 2 ss av den ferdige sausen og fortsett å koke.
- 5
Når skjellene åpner seg, legg rikelig med skylte soyabønnespirer oppå.
- 6
Tilsett all den resterende sausen og rør forsiktig sammen.
- 7
Når spirene begynner å falle sammen, tilsett minari, løk og vårløk.
- 8
Til slutt strør du 2 ss chilipulver over og blander.
- 9
Rør inn den utrørte stivelsen for å justere konsistensen. Når det tykner, er det ferdig.
- 10
Legg opp rikelig i en bolle og dryss over ristede sesamfrø.
- 11
Brett opp ermene og forsyn deg!
Tips
Juster mengden chilipulver som tilsettes til slutt etter ønsket styrke.