Gyukatsu (japansk panert oksekjøtt)
Gyukatsu er oksekjøttversjonen av tonkatsu. Oksemørbrad paneres i panko og frites til utsiden er sprø mens innsiden holder seg saftig og medium-rare. Skjær i tynne skiver og nyt den som den er, eller brun hvert stykke litt mer på en minigrill eller varm stein etter smak.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Oksemørbrad700g
- UrtesaltEtter smak
- PepperEtter smak
Panering
- FrityremelEtter behov
- Egg2
- Panko (brødrasp)Etter behov
Fremgangsmåte
- 1
Gjør klar alle ingrediensene.
- 2
Tørk oksekjøttet med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig blod, og skjær det i rektangulære biter som er enkle å frityrsteke.
- 3
Skjær lette snitt i kjøttet så det steker jevnt (valgfritt), og krydre det rundt det hele med urtesalt og pepper.
- 4
Panér hvert stykke i rekkefølge: frityremel, sammenpisket egg og deretter panko. Hell rikelig med olje i en stekepanne og varm den på middels varme.
- 5
Når oljen er varm, legg i kjøttet og frityrstek til det er gyllent på begge sider. For sterk varme svir bare overflaten, så hold middels sterk varme og stek i alt rundt 6 til 10 minutter, snu én gang.
- 6
Skjær i biter og legg på tallerken. Det er medium-rare, så brun det gjerne litt mer på en minigrill eller varm stein etter smak.
Tips
Hvis du liker biff medium, kan du spise det som det er uten mer bruning — det er allerede mørt og saftig.