Gyoza (japanske stekte dumplings)
Japanske stekte dumplings fylt med finhakket svinekjøtt, kål og gressløk, pakket inn i en tynn gyozadeig. Bunnen stekes sprø, og litt vann damper resten ferdig, slik at fyllet forblir saftig og smakfullt.
Ingredienser
Hovedingredienser
- GyozadeigEtter behov
- Kvernet svinekjøtt200g
- Kål300 g
- Løk1/2 stk.
- Vårløk1/2 stykke
- Gressløk50g
- Hakket hvitløk1/2 ss
- Ingefær1 ss
- Salt1 ts
Kjøttmarinade
- Salt1 ts
- Risvin (matlaging)1 ss
- Soyasaus1 ss
- Østerssaus1/2 ss
- Sort pepperlitt
- Sesamolje1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Forbered ingrediensene til fyllet — svinekjøtt, kål, løk, vårløk og gressløk.
- 2
Hakk grønnsakene til fyllet så fint som mulig. Salt kålen, og press deretter væsken godt ut til den blir smuldrete.
- 3
Tilsett kjøttmarinaden (salt, risvin til matlaging, soyasaus, østerssaus, pepper og sesamolje) til svinekjøttet, og elt til det blir klissete.
- 4
Bland de resterende grønnsakene (kål, løk, vårløk, gressløk, hvitløk, ingefær) med litt salt.
- 5
Kombiner det krydrede kjøttet med grønnsakene, og bland godt for å fullføre fyllet.
- 6
Legg litt fyll på en gyozadeig, brett i ønsket form, og stek deretter i pannen til gyllenbrun.
Tips
Når du steker i panne, tilsett omtrent en halv kopp vann og dekk til med lokk for å dampe — bunnen blir sprø mens fyllet forblir saftig.