Gyeranmari (koreansk rullet omelett)

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   

   Knekk 4 egg i en bolle og tilsett 1/2 ts sukker og 1 ts salt. For en myk konsistens, ha i 4 ss melk (én per egg; eller vann) og litt sort pepper for å dempe eggelukten.

2. 2
   

   Pisk til eggene er helt blandet. Melken hjelper dem å blande seg jevnt, og å sile blandingen én gang gjennom en sil gjør den enda finere og silkemyk.

3. 3
   

   Forbered fyllet etter smak. Her hakkes gulrot og gressløk fint for fargens skyld. Hakk gulroten smått så den blir gjennomstekt.

4. 4
   

   Tilsett det hakkede fyllet til de piskede eggene og bland jevnt.

5. 5
   

   Smør pannen lett med olje, tørk den grundig med kjøkkenpapir, og hell deretter i bare omtrent en tredjedel til en fjerdedel av eggeblandingen.

6. 6
   

   Når overflaten og toppen av egget begynner å stivne, rull det sammen med en skje og en stekespade. Det gjør ingenting om du ruller det litt smalt — det blir tykkere mens du ruller videre. La det være plass til én omgang til, rull og skyv det til siden.

7. 7
   

   Hell i mer eggeblanding, omtrent 0,5 cm tykk, slik at det nye laget kobles naturlig til rullen som steker.

8. 8
   

   Gjenta dette tre eller fire ganger, så får du en lubben eggerull. Er varmen for høy, blir bare utsiden brun og svidd, så hold den lav når den er delvis stekt.

9. 9
   

   Bruk en bambusmatte for å forme den pent. Legg den på matten mens den er varm, og form den.

10. 10
    

    Når du skjærer, tørk kniven med kjøkkenpapir mellom kuttene for rene snittflater. Skjær forsiktig i stedet for å presse hardt som ved gimbap, så grønnsakene ikke smører til snittflatene.