Gosari namul (krydret bregne)
En enkel, smakfull koreansk tilbehørsrett av bregne (gosari) som bløtlegges over natten, kokes og deretter stekes i aromatisk perillaolje. Krydret kun med lys soyasaus gir den en dyp, jordaktig smak med få ingredienser — en hverdagslig banchan som passer perfekt til ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Bløtlagt bregne (gosari)2 håndfuller
- Vårløk1/2 stilk
Krydder
- Hakket hvitløk1 ss
- Lys soyasaus (suppe)2 ss
- Perillaolje1 ss
- MatoljeLitt
- SesamsaltLitt
Fremgangsmåte
- 1
Ha bregnen som er bløtlagt dagen før i en kjele sammen med bløtleggingsvannet, og tilsett nok vann til at den er godt dekket. Kok opp på middels varme, legg på lokk og la småkoke i 15–20 minutter.
- 2
Skyll den kokte bregnen, la den renne godt av, og skjær lange biter i passende lengder.
- 3
Skjær vårløken i tynne ringer og gjør klar den hakkede hvitløken.
- 4
Varm litt olje i en panne, stek bregnen, tilsett så vårløk og hvitløk og stek. Ha i 2 ss lys soyasaus og bland godt.
- 5
Tilsett perillaoljen og stek raskt og kort.
- 6
Smak til, og juster med mer lys soyasaus om nødvendig.
- 7
Ha over på en tallerken og dryss over sesamsalt til slutt.
Tips
Bregnen er allerede kokt, så stek den raskt på middels varme.