Braisert makrell (Godeungeo-jorim)
En mettende braisert makrell som får småkoke med grovkuttet reddik i en krydret saus. Den fete fiskens fyldige smak suger til seg den smakfulle og sterke sausen, noe som gjør den til det perfekte tilbehøret til en bolle ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Makrell2 stk.
- Koreansk reddiklitt
- Cheongyang-chili2 stk.
- Vårløk1/4 stilk
Saus
- Soyasaus3 ss
- Suppe-soyasaus (guk-ganjang)1 ss
- Rødt chilipulver2 ss
- Gochujang (rød chilipasta)1 ts
- Hakket hvitløk1 ss
- Sukker1 ss
- Ingefærpulverlitt
- Sort pepperlitt
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den ferske makrellen under rent vann, og sett den til side.
- 2
Skjær reddiken i store biter.
- 3
Legg reddiken i bunnen av en gryte, hell i nok vann til å dekke den, og kok opp.
- 4
Bland 3 ss soyasaus, 1 ss suppe-soyasaus, 2 ss rødt chilipulver, 1 ts gochujang, 1 ss hakket hvitløk, 1 ss sukker samt litt ingefærpulver og sort pepper til en krydret saus.
- 5
Når reddiken er halvkokt, legger du makrellen oppå, heller over sausen og koker på høy varme i 10 minutter. La det deretter småkoke på middels varme i 5 minutter til mens du øser sausen over fisken.
- 6
Tilsett den skivede cheongyang-chilien og vårløken, og la det småkoke på lav varme til sausen reduseres og tykner. Klar til servering.
Tips
For braisert fisk starter du på høy varme og skrur deretter ned til middels og lav varme for å småkoke forsiktig — det reduserer fiskelukten og holder kjøttet mørt.