Soyabraisert kylling (ganjang jjimdak)
En ikke-sterk soyabraisert kylling som hele familien kan nyte! Blancher kyllingen for å fjerne lukt, og la den så småkoke i en søtsalt soyasaus med søtpotet, gulrot og riskaker til den er blank. Med tteokbokki-riskakene er det et måltid i seg selv.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingvinger (den lille vingedelen)2 pakker
- Søtpotet1 stk.
- Gulrot1/3
- Løk1 stk.
- Cheongyang-chili1 stk.
- Rød chili1 stk.
- Vårløk1/2 stilk
- Tteokbokki-riskaker8 stk.
Krydder
- Soyasaus8 ss
- Østerssaus1 ss
- Hakket hvitløk1 ss
- Sukker2 ss
- Oligosirup1 ss
- Matlagingsvin3 ss
- Ingefærpulver0,2 ss
- Sesamolje1/2 skje
- Sort pepperetter smak
Fremgangsmåte
- 1
Skrell og skjær søtpoteten i passe biter, skjær løk og gulrot i store biter, og snitt vårløk og chili i tynne skiver. Skyll tteokbokki-riskakene.
- 2
Skyll kyllingvingene (drummettes) grundig under rennende vann.
- 3
Blancher kyllingen kort i kokende vann for å fjerne lukt og overflødig fett.
- 4
Lag sausen — bland 8 ss soyasaus, 1 ss østerssaus, 2 ss sukker, 1 ss oligosirup, 1 ss hakket hvitløk, 3 ss matlagingsvin, litt ingefærpulver og en klype pepper.
- 5
Legg den blancherte kyllingen i en gryte og tilsett 4 kopper vann.
- 6
Tilsett den ferdiglagde sausen.
- 7
Kok opp på høy varme, og skum av fettet som stiger til overflaten med en skje.
- 8
Når kyllingen er delvis kokt, tilsett løk, søtpotet, gulrot og chili, og kok på høy varme til søtpoteten trekker til seg smaken.
- 9
Når søtpoteten og kyllingen er helt gjennomkokt,
- 10
tilsett tteokbokki-riskakene og la det småkoke til de suger til seg sausen.
- 11
Til slutt tilsettes vårløken, og det får et oppkok til for å avslutte.
- 12
Ferdig!
Tips
Blancherer du kyllingen én gang i kokende vann, fjernes lukt og overflødig fett for en renere saus. Tilsett riskakene mot slutten, så de ikke blir grøtete.