Gambas al ajillo (spanske hvitløksreker)
Gambas al ajillo, de spanske hvitløksrekene som freser i olivenolje. Tørket peperoncino gir et mildt spark, mens cherrytomater og brokkoli tilfører farge. Dypp sprø baguette i den hvitløks- og rekeduftende oljen — uimotståelig! En superenkel rett som er perfekt til vin.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Reker300 g
- Hvitløk1 hode
- Olivenolje150 ml
- Peperoncino (tørket chili)3 stk.
- Cherrytomater6 stk.
- Blanchert brokkolilitt
- Tørket persillelitt
Krydder
- Salt0,5 ts
- Pepperlitt
- Mirin1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Krydre rekene med salt, pepper og mirin, og la dem marinere i cirka 5 minutter.
- 2
Del cherrytomatene i to.
- 3
Skjær hvitløken i tykke skiver.
- 4
Hell olivenolje i pannen, varm den opp på middels varme og stek hvitløken; når den er halvstekt, tilsett peperoncino.
- 5
Tilsett de marinerte rekene, og når de blir røde, smak til med salt og pepper.
- 6
Når rekene er ferdige, tilsett cherrytomater og blanchert brokkoli og la det koke ganske kort.
- 7
Overfør til en støpejernspanne forvarmet på svak varme (eller server som den er), dryss over persille, og den er klar.
Tips
Hold middels varme så hvitløken ikke svir seg, og pass på oljesprut når du tilsetter rekene. Kok tomatene og brokkolien bare ganske kort, og ikke overkok rekene — ta dem av med en gang de blir røde, ellers blir de seige.