Wokede auberginer (Gaji-bokkeum)
En enkel og velsmakende tilbehørsrett laget med sommeraubergine. Ved å først steke vårløken for å frigjøre aromaen og deretter woke med soyasaus og østerssaus for en fyldig dybde, blir selv aubergine-skeptikere fans av denne tilbehørsretten som passer perfekt til ris.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Aubergine2 stk.
- Chili1 stk.
- Løk1/4 stk.
- Vårløk1 stilk
- Sesamolje1 ss
- Sesamfrø0,5 ss
Saus
- Soyasaus2 ss
- Østerssaus1 ss
- Sukker1 ss
- Hakket hvitløk0,5 ss
- Chilipulver0,5 ss
Fremgangsmåte
- 1
Skjær først auberginen i biter. Du kan skjære den i skiver eller i lange, fingertykke staver.
- 2
Strimle løken, og skjær vårløken og chilien i ringer, ikke for tynne.
- 3
Bland soyasaus, østerssaus, sukker, hakket hvitløk og chilipulver til en saus.
- 4
Ha først vårløken i en sjenerøst oljet panne og stek for å lage aromatisk olje; det gir retten mye bedre smak.
- 5
Når vårløken blir gyllen, tilsett auberginen og løken og fortsett å woke.
- 6
Når auberginen er noenlunde mør, tilsett sausen og stek så krydderet trekker godt inn.
- 7
Mot slutten, drypp over 1 ss sesamolje og tilsett chilien. Å tilsette chilien nå holder den sprø.
- 8
Til slutt, strø over 0,5 ss sesamfrø, og den er ferdig.
- 9
Aubergine deler meningene, men wokket slik vil alle nyte den.
Tips
Løk og chilipulver ble lagt til i Baek Jong-wons originale oppskrift. Juster sødmen med sukker, og tilsett mer chilipulver for et friskere og sterkere preg.