Futomaki tunfisk-majones-gimbap (tykk koreansk risrull)
En tykk, sjenerøst fylt gimbap inspirert av japansk futomaki ('tykk rull'). Bygget rundt kremet tunfisk-majones og lag på lag med perillablader, ost, agurk, gulrot, egg, Spam, fiskekake og syltet reddik — bare noen få biter metter godt. Legg to tynne noriark oppå hverandre og rull den lang, så den ikke sprekker i siden.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kokt ris2 boller
- Tørket tang (dashima)2 biter
- Agurk1
- Gulrot1
- Syltet reddik (danmuji)1 stang
- Fiskekake1–2 ark
- Egg3
- Spam (hermetisk skinke)100 g
- Matolje1 ss
- Perillablader5–6 blader
- Cheddarost i skiver2 skiver
- Nori (gim)4 ark (eller 3 gimbap-ark)
- Sesamolje1 ss
- Sesamfrølitt
- Saltlitt
- Pepperlitt
- Krydret soyasaus1 ss
- Vann1 ss
Tunfisk-majones-fyll
- Tunfisk på boks1 boks
- Majones1 ss
- Cheongyang-chili1/2
- Salt1 klype
- Pepperlitt
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den bløtlagte risen, tilsett 2 biter tørket tang og kok en luftig gryte ris.
- 2
Skrap og vask gulroten, og vask agurken godt.
- 3
Skjær den syltede reddiken, gulroten og agurken i lange strimler tilpasset rullens lengde.
- 4
Forvell fiskekaken kort i kokende vann, skyll den, og skjær i tynne strimler.
- 5
Visp eggene med 3 klyper salt til de er godt blandet.
- 6
Skjær spam i lange strimler.
- 7
Vask perillabladene under rennende vann og klapp dem helt tørre.
- 8
Sil tunfisken fra boksen i en sil, og press med en skje for å få ut så mye olje som mulig.
- 9
Bland den silte tunfisken med majones, en klype salt, pepper og 1/2 finhakket Cheongyang-chili til tunfisk-majones.
- 10
Rist noriarkene lett i en tørr panne for å fjerne fiskelukten og gjøre dem sprø.
- 11
Stek det piskede egget til en tynn omelett på middels varme, og skjær i lange strimler.
- 12
Stek spam gyllen i den samme pannen.
- 13
Surr gulrot og agurk hver for seg, hver med 3 klyper salt.
- 14
Surr den strimlede fiskekaken, tilsett så 1 ss krydret soyasaus og 1 ss vann, og kok til den er glasert.
- 15
Smak til den varme risen med salt, sesamolje og sesamfrø, og bland jevnt.
- 16
Legg 2 noriark oppå hverandre og fordel risen tynt og bredt — bred fordeling hindrer rullen i å sprekke.
- 17
Legg på perillabladene, og fordel deretter tunfisk-majones, ost og resten av fyllet jevnt oppå.
- 18
Rull den stramt, pensle utsiden med sesamolje, og dryss med sesamfrø.
- 19
Skjær i biter i munnfullstørrelse og legg på et fat.
Tips
Tunfisk-majonesen er litt våt på grunn av majonesen, så legg perillabladene ned først og skje tunfisk-majonesen oppå dem — det hindrer noriarket i å bli bløtt og gjør det lettere å rulle pent. Perillaen frisker også opp hele rullen.