Fish and chips
En klassisk britisk frityrstekt rett. Fiskefileter i en ølrøre blir ekstra sprø, med en subtil maltduft som gjør dem enda mer smakfulle. Server med pommes frites og en syrlig tartarsaus for et enkelt, men imponerende måltid.
Ingredienser
Fisk & røre
- Frosne fiskefileter1 pakke
- Frityrmel3/4 kopp
- ØlCa. 1 kopp
- KarripulverLitt
- ChilipulverLitt (valgfritt)
- SaltEn klype
- PepperEn klype
- MatoljeEtter behov
- Pommes fritesEtter behov
Tartarsaus
- Majones3 ss
- Hakkede sylteagurkerCa. 3 stk.
- Lake fra sylteagurker3 ss
- Sukker1/2 ss
- Hakket løk2 ss
- SitronsaftLitt
Fremgangsmåte
- 1
Tin fiskefiletene og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Krydre begge sider jevnt med salt, pepper, karripulver og chilipulver.
- 2
Vend de krydrede filetene lett i det tørre frityrmelet, og rist av overskuddet.
- 3
Hell omtrent 1 kopp øl i 3/4 kopp frityrmel og rør raskt sammen, la noen klumper være igjen. Trikset for en sprø panering er å ikke røre for mye.
- 4
Vend filetene jevnt i røren og stek dem i olje på 170 °C i omtrent 3 minutter til de er gyllenbrune, og la dem renne av. Legg pommes frites på en tallerken, ha den stekte fisken oppå, og server med en tartarsaus av majones, hakkede sylteagurker, lake, sukker, hakket løk og sitronsaft.
Tips
Ikke lag røren på forhånd – rør den raskt sammen rett før fritering for et mye sprøere resultat.