Financiers
En fransk mandelkake, sprø utenpå og saftig inni. Brunet smør gir en nøtteaktig aroma og mandelmel en fyldig smak.
Ingredienser
Ingredienser
- Hvetemel (kakemel)50g
- Mandelmel50g
- Smør45g
- Vaniljeekstrakt1 ss
- Sukker65g
- Honning50g
- Eggehviter3
- SaltEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Kok til det blir brunt, og la det avkjøles.
- 2
Visp eggehvitene lett, tilsett sukker og salt og rør forsiktig. Rør inn vaniljeekstrakt og honning. Tilsett melet og mandelmelet siktet tre ganger, og vend forsiktig sammen.
- 3
Tilsett det brunede smøret og bland. La røren hvile i kjøleskapet i omtrent en time.
- 4
Smør financier-formene med smør, dryss med mel, og snu deretter formen for å banke ut overskuddet. Fyll hver form omtrent 70–80% med røre, og stek i en ovn forvarmet til 180°C i 15–18 minutter.
Tips
1 spiseskje vaniljeekstrakt kan erstattes med 2 teskjeer hvis du bruker et ferdigprodukt. Brun smøret under omrøring så det ikke svir seg, til det lukter nøtteaktig, for best smak.