Filippinsk chopsuey
En grønnsakswok med østerssaus, perfekt for å bruke opp grønnsaksrester i kjøleskapet. En populær filippinsk hjemmerett som ligner kinesisk matlaging, utmerket som snacks til drikke og elsket av både barn og voksne.
Ingredienser
Ingredienser
- Svinekjøtt250g
- Shimeji-sopp1/2 pakke
- Kål1/4
- Løk1/2 stk.
- Gulrot1/3 stk.
- Vårløk1 stilk
- Hvitløk6 fedd
- Cheongyang-chili1 stk
Krydder
- Matolje1 ss
- Østerssaus5 ss
- Sukker1 ss
- Ansjos-kombukraft1/3 kopp
- Potetmel2 ss
- Vann4 ss
- SaltEn klype
- Ristede sesamfrøEn klype
Fremgangsmåte
- 1
Skjær svinekjøttet i små terninger og hvitløken i tynne skiver. Skjær alle grønnsakene bortsett fra cheongyang-chilien i biter på størrelse med en munnfull. I stedet for shimeji-sopp kan du også bruke shiitake eller enoki.
- 2
I en lett oppvarmet panne surrer du den skivede hvitløken til den dufter, tilsett så svinekjøttet og stek alt sammen.
- 3
Når kjøttet er halvstekt, tilsett grønnsakene etter tur, start med dem som tar lengst tid, og stek alt sammen.
- 4
Når grønnsakene har myknet litt, tilsett østerssaus og sukker, smak til og juster med salt hvis det er smakløst.
- 5
Hell i akkurat nok av den ferdige ansjos-kombukraften til at den så vidt dekker bunnen av pannen for å tilføre væske. Siden grønnsakene også avgir væske, tilsett bare litt.
- 6
Rør lett, tilsett den hakkede cheongyang-chilien, og stek en gang til. Løs opp potetmelet i vann, drypp det over, gi det et siste rør og skru av varmen—ferdig.
Tips
Grønnsaker faller raskt sammen, så for lang steking ødelegger form og konsistens. Når kjøttet er halvstekt, stek grønnsakene så raskt som mulig. Har du barn som ikke tåler sterk mat, tilsett østerssausen, rør inn den utrørte potetmelblandingen med en gang, og legg opp deres porsjon før du tilsetter cheongyang-chilien til slutt. Du kan bruke alle grønnsaksrester du har, og det er like godt laget med storfekjøtt eller reker i stedet for svinekjøtt.